Κρύα μακαρονοσαλάτα µε γαρίδες
300 γρ. φιογκάκια
20 γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 αγγούρι σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη
1 κ.σ. λιαστή ντομάτα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε φέτες
1 κ.σ. άνηθο
1 κ.σ. μαϊντανός
Για τη σως
2 κ.σ. μαγιονέζα
4 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγο χυμό λεμονιού
Ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μακαρονοσαλάτα
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αγγούρι, την πιπεριά, τον άνηθο, το μαϊντανό, το αβοκάντο, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια , την κάπαρη, τη λιαστή ντομάτα και τις βρασμένες γαρίδες.
Σε ένα μπολ ενώνουμε τα υλικά της σως και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε τη μακαρονοσαλάτα και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
