Ροφός τηγανητός

Το ψάρι μας ζητάμε να κοπεί σε χοντρές φέτες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα 5 κ.σ. αλάτι μέσα σε 2 λίτρα νερό μέχρι να διαλυθεί, ώστε να δημιουργήσουμε μια άλμη. Βυθίζουμε όλα τα κομμάτια του ροφού στην άλμη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ένα κομμάτι και το αλευρώνουμε πατώντας το με τα χέρια μας ώστε να κολλήσει το αλεύρι επάνω του.Σε μέτρια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε πολύ ελαιόλαδο όταν βάλουμε μέσα το ψάρι να είναι χωμένο στο λάδι κατά 3/4. Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι ψαριού, το βουτάμε ξανά μέσα στην άλμη στιγμιαία και το βάζουμε αμέσως στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε το ψάρι για περίπου 4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
Βγάζουμε το ψάρι σε απορροφητικό χαρτί.